Spinat und Basilikum zusammen in siedendem Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, aus drücken und fein hacken, in Schüssel geben. Tomaten dazu, Knoblauch dazupressen. Feta in Schüssel bröckeln.
2
Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Abrieb mit zum Spinatmix geben, alles vermengen, salzen und pfeffern. In Hähnchenbrüste seitlich Tasche einschneiden. Mit Spinatmischung füllen, mit Zahn stochern verschließen. Salzen und pfeffern. In heißem Öl rundherum 3–4 Min. goldbraun anbraten. Mit Zitronensaft und Brühe ab löschen, zugedeckt ca. 10 Min. bei milder Hitze fertig garen.
3
Salatmix auf Tellern anrichten, Gurke und Radieschen darauf verteilen. Mit Sprossen und Sesam garnieren.
4
Hähnchen aus Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Butter unter Sauce rühren, salzen und pfeffern. Zahnstocher entfernen, Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Anrichten, Sauce über Fleisch und Salat träufeln.
Ingredients
4Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g
2Handvoll frischer Spinat und Basilikum, geputzt
30ggetrocknete Tomaten, fein gehackt
1Knoblauchzehe
1unbehandelte Zitrone
50gFeta
Salz, Pfeffer
2ELOlivenöl und Butter
100mlGemüsebrühe
Zahnstocher
Für den Salat:
150ggemischter grüner Salat
1Gurke, klein schneiden
1Bund Radieschen, klein schneiden
30gAlfalfasprossen oder Sojasprossen
1ELschwarzer Sesam
Directions
1
Spinat und Basilikum zusammen in siedendem Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, aus drücken und fein hacken, in Schüssel geben. Tomaten dazu, Knoblauch dazupressen. Feta in Schüssel bröckeln.
2
Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Abrieb mit zum Spinatmix geben, alles vermengen, salzen und pfeffern. In Hähnchenbrüste seitlich Tasche einschneiden. Mit Spinatmischung füllen, mit Zahn stochern verschließen. Salzen und pfeffern. In heißem Öl rundherum 3–4 Min. goldbraun anbraten. Mit Zitronensaft und Brühe ab löschen, zugedeckt ca. 10 Min. bei milder Hitze fertig garen.
3
Salatmix auf Tellern anrichten, Gurke und Radieschen darauf verteilen. Mit Sprossen und Sesam garnieren.
4
Hähnchen aus Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Butter unter Sauce rühren, salzen und pfeffern. Zahnstocher entfernen, Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Anrichten, Sauce über Fleisch und Salat träufeln.
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