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Geschmorte Entenkeulen mit Äpfeln und Sellerie

Name: Geschmorte Entenkeulen mit Äpfeln und Sellerie
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Entenkeulen; Salz, Pfeffer; 300 g Äpfel; 300 g Staudensellerie; 4 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Tomatenmark; 300 ml trockener Rotwein; 500 ml Instant-Geflügelbrühe; 3 Stiele Thymian

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AutorLukullus Team

Entenkeulen fruchtig verfeinert

Portionen4 Portionen

4 Entenkeulen

Salz, Pfeffer

300 g Äpfel

300 g Staudensellerie

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Butterschmalz

2 EL Tomatenmark

300 ml trockener Rotwein

500 ml Instant-Geflügelbrühe

3 Stiele Thymian

Backofen vorheizen (E-Herd: 160°C). Entenkeulen trocken tupfen. Salzen, pfeffern. Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln und entkernen. Sellerie putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.

Entenkeulen im Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen. Äpfel und Sellerie im Bratfett 3 Min. andünsten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomatenmark einrühren, anrösten. Mit Wein ablöschen, sämig einkochen. Mit Brühe auffüllen. Aufkochen.

Entenkeulen und Thymian in die Sauce geben. Salzen und pfeffern. Im Ofen auf mittleren Schiene ca. 1,5 Stunden schmoren. Das Fett von der Sauce abschöpfen.

Entenkeulen mit Äpfeln und Zwiebeln anrichten. Dazu schmeckt ein Krautsalat.

Ingredients