1reife Ananas, geschält, entkernt und in Spalten oder Würfel geschnitten
1TLbrauner Zucker
etwas Öl zum Einpinseln
1
Alle Zutaten für die Marinade in Schüssel vermengen. Kalbskoteletts rundum leicht salzen, pfeffern und mit Marinade bestreichen. Mind. 30 Min. abgedeckt ziehen lassen.
2
Grill stark erhitzen. Kalbskoteletts je Seite ca. 2–3 Min. scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. garziehen lassen. Danach 5 Min. ruhen lassen.
3
Ananasstücke mit braunem Zucker bestreuen, mit etwas Öl bepinseln und auf Grill beidseitig angrillen, bis schöne Röststreifen entstehen.
4
Kalbskoteletts in einer Servierpfanne oder auf einem Teller platzieren, mit der restlichen Marinade beträufeln und mit den gegrillten Ananasstücken anrichten. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passen feine Beilagen wie Süßkartoffelstampf, gegrillte Zucchini oder ein Couscous-Salat mit Minze und Limette.
Ingredients
Für das Fleisch:
4Kalbskoteletts (Kalbsrücken am Knochen, à ca. 200-250 g)
1reife Ananas, geschält, entkernt und in Spalten oder Würfel geschnitten
1TLbrauner Zucker
etwas Öl zum Einpinseln
Directions
1
Alle Zutaten für die Marinade in Schüssel vermengen. Kalbskoteletts rundum leicht salzen, pfeffern und mit Marinade bestreichen. Mind. 30 Min. abgedeckt ziehen lassen.
2
Grill stark erhitzen. Kalbskoteletts je Seite ca. 2–3 Min. scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. garziehen lassen. Danach 5 Min. ruhen lassen.
3
Ananasstücke mit braunem Zucker bestreuen, mit etwas Öl bepinseln und auf Grill beidseitig angrillen, bis schöne Röststreifen entstehen.
4
Kalbskoteletts in einer Servierpfanne oder auf einem Teller platzieren, mit der restlichen Marinade beträufeln und mit den gegrillten Ananasstücken anrichten. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passen feine Beilagen wie Süßkartoffelstampf, gegrillte Zucchini oder ein Couscous-Salat mit Minze und Limette.
Notes
Gegrillter Kalbsrücken mit Chili-Kräuter-Marinade und gegrillter Ananas
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