Gänsebrüste säubern, das Fett auf der Hautseite leicht einschneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett auf der Hautseite ca. 8–10 Min. braten, dann wenden und weitere 5–7 Min. braten. Im Ofen bei 90 °C 30–40 Min. ruhen lassen.
2
Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, ab tropfen lassen und mit Sojasauce und Sesamöl vermengen. Paprika in Streifen schneiden, anbraten und unter die Glasnudeln mischen.
3
Mandarinen und Zitrone jeweils filetieren und den Saft auffangen. Zwiebel und Ingwer in einem Topf mit karamellisiertem Zucker anschwitzen, Zitrusfilets, Saft und Essig hinzufügen und ein kochen lassen.
4
Glasnudeln auf Tellern verteilen, Gänsebrust in Scheiben schneiden, darauf anrichten, mit Chutney garnieren.
Ingredients
2Gänsebrüste (ca. 800-1.000 g pro Stück)
Salz, Pfeffer
2Zweige frischer Thymian
1Knoblauchzehe, geschält und angedrückt
1ELButter
200gGlasnudeln
1gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1ELSojasauce
1TLSesamöl
4Mandarinen
1Zitrone
1ELZucker und Apfelessig
1kleine Zwiebel, fein gehackt
1TLfrisch geriebener Ingwer
Directions
1
Gänsebrüste säubern, das Fett auf der Hautseite leicht einschneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett auf der Hautseite ca. 8–10 Min. braten, dann wenden und weitere 5–7 Min. braten. Im Ofen bei 90 °C 30–40 Min. ruhen lassen.
2
Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, ab tropfen lassen und mit Sojasauce und Sesamöl vermengen. Paprika in Streifen schneiden, anbraten und unter die Glasnudeln mischen.
3
Mandarinen und Zitrone jeweils filetieren und den Saft auffangen. Zwiebel und Ingwer in einem Topf mit karamellisiertem Zucker anschwitzen, Zitrusfilets, Saft und Essig hinzufügen und ein kochen lassen.
4
Glasnudeln auf Tellern verteilen, Gänsebrust in Scheiben schneiden, darauf anrichten, mit Chutney garnieren.
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