Entenbrustfilet in einem Salat angerichtet
2 Entenbrustfilets
12 EL Himbeeressig
8 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer
250 g Himbeeren
200 g Feldsalat
40 g Salatkerne
Petersilie
1
Zuerst die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden. Dann die Entenbrustfilets ohne Fett auf der Hautseite 3–5 Min. scharf anbraten. Jetzt die Entenbrustfilets umdrehen und weitere 5 Min. scharf anbraten. Anschließend bei 180 °C im Ofen 12–15 Min. zu Ende garen. Kurz ruhen lassen.
2
In der Zwischenzeit Essig und Öl mit etwas Salz und Pfeffer mischen. Den Salat und die Himbeeren untermischen.
3
Die Entenbrustfilets dünn aufschneiden, auf dem Salat anrichten und mit Petersilie und Salatkernen toppen.
Ingredients
2 Entenbrustfilets
12 EL Himbeeressig
8 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer
250 g Himbeeren
200 g Feldsalat
40 g Salatkerne
Petersilie
