AutorLukullus TeamRindergulasch als winterlicher Schmortopf
1 große Zwiebel
250 g vorgegarte Maronen
100 g Schinkenspeckwürfel
2 EL Olivenöl
500 g Rindergulasch
150 ml trockener Rotwein
400 ml Rinderbouillon (zubereitet)
1 Lorbeerblatt
½ TL Salz
½ TL schwarze Pfefferkörner
¼ g Muskatnuss
1
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein hacken, die Maroni vierteln.
2
Speck in einem Bräter anbraten, dann das Öl zugeben und die Fleischwürfel darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten. Dann mit Rotwein und Brühe ablöschen und 5 Min. einreduzieren lassen.
3
Lorbeerblatt zugeben, den Bräter zudecken und das Gulasch im Backofen (Mitte) ca. 1,5 Stunden garen. Dann die Maroni dazugeben und weitere 15 Min. im geschlossenen Bräter garen.
4
Lorbeerblatt entfernen, Gulasch mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und heiß servieren – zum Beispiel mit Kartoffelklößen und Rotkohl.
Ingredients
1 große Zwiebel
250 g vorgegarte Maronen
100 g Schinkenspeckwürfel
2 EL Olivenöl
500 g Rindergulasch
150 ml trockener Rotwein
400 ml Rinderbouillon (zubereitet)
1 Lorbeerblatt
½ TL Salz
½ TL schwarze Pfefferkörner
¼ g Muskatnuss
