Rinderfilet auf orientalische Art
Rindergeschnetzeltes trocken tupfen, mit 1 EL Olivenöl und Gewürzen einreiben.
Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch in Scheibchen.
Tomaten vierteln, Strunk und Kerne entfernen. Kerne zusammen mit etwas Wasser im hohen Gefäß pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Penne nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, kurz abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne bei starker Hitze 2 EL Olivenöl erhitzen. Fleisch portionsweise je ca. 2 Min. scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Im Bratfett Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch 2–3 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
Gemüse mit Tomatenpüree und 150 ml Wasser ablöschen, Tomatenstreifen und Brühgewürz zugeben, 1 Min. köcheln lassen. Pasta und Fleisch unterheben, mit Salz, Pfeffer und restlicher Gewürzmischung abschmecken. Vor dem Servieren Basilikumblättchen darüberzupfen.
