Hähnchengeschnetzeltes und Gemüse für gefüllte Kartoffeln
Kartoffeln schälen und im Topf mit Wasser 15 Min. vorkochen, bis sie noch nicht vollständig gar sind. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit Löffel Kartoffeln aushöhlen, wobei ein Rand von etwa 1 cm stehen bleiben soll. Kartoffelmasse beiseitestellen.
Möhren und Zwiebel schälen. Zwiebel fein hacken. Paprika und Möhren würfeln. In Pfanne Hälfte des Butterschmalzes erhitzen und Möhren, Zwiebeln und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Hähnchengeschnetzeltes zufügen und gar braten. Kartoffelmasse, Oregano, Salz, Pfeffer und Paprikagewürz hinzufügen. Hälfte der passierten Tomaten hinzufügen, gut vermischen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Nochmals abschmecken.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In ofenfesten Pfanne restliches Butterschmalz erhitzen und Knoblauch darin goldbraun anbraten. Restlichen passierten Tomaten hinzufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Ausgehöhlten Kartoffeln mit HähnchenGemüseMischung füllen und in ofenfeste Pfanne setzen. Gefüllte Kartoffeln mit Hähnchen mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15 –20 Min. goldbraun backen.
Frühlingszwiebel putzen und in Ringen schneiden. Gefüllte Kartoffeln mit Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
