Zwiebelsuppe mit Hack & Käse

Butter in einem Topf zerlassen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch aus dem Topf auf einen Teller geben.

Zwiebeln pellen und fein hobeln. Im Bratfett bei mittlerer Temperatur ca. 10 Min. glasig dünsten. Thymianblätter von den Stielen zupfen und mit Lorbeer zu den Zwiebeln geben. Mit Brühe und Sahne ablöschen und 20 Min. leise köcheln lassen.

Lauchzwiebeln putzen, das weiße und helle Grün in feine Scheiben schneiden.

120 g Cheddar, Lauchzwiebeln und Hack in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit restlichem Käse bestreut servieren. Dazu schmeckt frisches Brot.