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Zwiebelrostbraten mit Rotweinsauce

Portionen4 Portionen

Ein klassisches Gericht der deutschen Küche

 4 Rumpsteaks
 5 Zwiebeln
 2 EL Mehl
 130 g Rapsöl
 200 ml Rotwein
 600 ml Rinderfond (Glas)
 Salz, Pfeffer
1

Rumpsteaks trocken tupfen, Fettrand der Rumpsteaks einige Male einschneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Zwiebelringe und Mehl vermischen. Nacheinander Zwiebelringe portionsweise in 100 ml Öl unter Wenden goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hälfte der Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Warm stellen.

2

Steaks salzen und in 1 EL Öl 4–5 Min. von beiden Seiten braten (dabei mehrmals wenden). Aus der Pfanne nehmen, warm stellen.

3

Fond und Wein zu den Zwiebeln in die Pfanne gießen, 5–7 Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch mit der Sauce anrichten. Beiseitegestellte Zwiebeln auf dem Fleisch verteilen. Nach Belieben mit Thymian garnieren. Dazu passen Spätzle. 

Nutrition Facts

4 servings

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