Wirsing-Hack-Lasagne mit Cheddar

Für die Fleischsauce:

2 Zwiebeln & Möhren, fein gewürfelt

2 Stängel Staudensellerie, fein gewürfelt

4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

4 Zweige Rosmarin, fein gehackt

800 g stückige Tomaten (Dose)

4 EL Olivenöl

500 g gemischtes Hackfleisch

1 TL Oregano, getrocknet

200 ml Rotwein

Salz & Pfeffer

Für die Wirsing-Lasagne:

8 Scheiben Cheddar, zerbröselt

600 g Wirsing

12 Lasagneblätter

Für die Béchamelsauce:

30 g Butter & Mehl

375 ml Milch

375 ml Gemüsebrühe

Pfeffer & Muskat

Öl erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten. Gemüse, Knoblauch, Oregano und Rosmarin kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, Tomaten und 250 ml Wasser zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 90 Min. schmoren. Mit Pfeffer abschmecken.

Wirsingblätter vom Strunk und von dicken Blattrippen befreien, waschen, 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Für die Béchamel Butter zerlassen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen und 2–3 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Etwas Béchamel in eine Auflaufform geben. Mit Lasagneblättern, Fleischsauce, Wirsing, etwas Béchamel und Cheddar schichten. So fortfahren, bis alles verbraucht ist. Mit Béchamel und Cheddar abschließen. Lasagne 30–40 Min. goldbraun backen.

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