Wurstsalat mit Weißwurst
Am Vortag Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. bissfest garen. Abgießen, ausdampfen lassen, möglichst heiß pellen. Kartoffeln über Nacht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Kartoffeln aus dem Kühlschrank holen und in Würfel schneiden.
Wasser in einem Topf aufkochen. Würste hineingeben, Hitze auf schwache Stufe reduzieren, Würste bei geschlossenem Deckel 8 Min. ziehen lassen.
Inzwischen Senf, Essig, Wasser und Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Salzen und pfeffern. Schnittlauchröllchen unterrühren.
Butterschmalz in großen Pfanne schmelzen, Kartoffelwürfel darin rundum bei mittlerer Hitze in etwa 5 Min. goldgelb braten. Warm halten.
Weißwürste abgießen, noch warm pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Wurst-, Zwiebel- und Radieschenscheiben und Gurkenwürfel in Schüssel geben und mit Vinaigrette marinieren und zusammen mit den Bratkartoffeln servieren.
4 servings