Tomatensuppe

Portionen4 Portionen

Tomatensuppe mit Käse-Hack-Bällchen

Für die Suppe:

2 Dosen geschälte Tomaten (à ca. 400 g)

80 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

1 TL Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

2 Thymianzweige

Salz, Pfeffer & Zucker

Für die Käse-Hack-Bällchen:

20 g Weißbrot vom Vortag

3 Stiele Petersilie

1 kleine Zwiebel

2 TL Butterschmalz

1 Ei (Gr. M)

300 g gemischtes Hackfleisch

Salz, Pfeffer

100 g geriebener Cheddar

Einige grob gezupfte Basilikumblätter

Für die Suppe Stielansätze und Schalenreste von Tomaten entfernen. Tomaten grob zerdrücken. Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln.

In einem Topf in 1 EL Öl andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz rösten. Mit Tomaten und 100 ml Wasser auffüllen. Kräuter zugeben, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen. Alles auf kochen, bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen.

Für die Käse-Hackbällchen Brot in Wasser ein weichen. Petersilie fein hacken. Zwiebel fein würfeln und in 1 TL Butterschmalz sanft an braten. Petersilie zugeben und untermischen. Abkühlen lassen. Brot gut ausdrücken.

Alles mit Ei und Hackfleisch verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt Reibekäse unterkneten und mit feuchten Händen ca. 12 kleine Bällchen formen.

Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin kurz anbraten und im heißen Ofen bei 170 °C 10 Min. fertig garen, dabei einmal wenden.

Suppe erhitzen, Kräuter herausnehmen. Suppe ganz leicht mit dem Schneidstab pürieren. In Tellern mit den Hackbällchen anrichten und mit Basilikum be streuen.

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4 servings

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Tomatensuppe