Ein tolles Steak für die Feiertage
Für das Püree Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 15 Min. weichkochen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und warmhalten.
Währenddessen die Bohnen putzen und in reichlich Salzwasser bissfest garen, anschließend kalt abschrecken. Die Bohnen so teilen, dass jeder Teller zwei Portionen bekommt. Jede Bohnenportion mit einer Scheibe Speck umwickeln.
In einer Pfanne die Hälfte Butterschmalz erwärmen und die Speckbohnen anbraten. Fleisch trocken tupfen. Das restliche Butterschmalz erwärmen und die Rumpsteaks darin anbraten. Nach Belieben Rosmarin und Knoblauch zum Aromatisieren dazugeben.
Für das Püree die Milch erwärmen und mit den Süßkartoffeln und Butter zu einem feinen Püree verarbeiten. Das Püree mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
4 servings