Schweinefilet mit Käse-Kräuterfüllung

2 Schweinefilets (à 400 g)

2 TL Kräuter der Provence

150 g Gratinkäse

Etwas Salz

Etwas Paprikapulver, scharf

3 EL Mehl

4 EL Butter

250 ml Gekörnte Brühe

150 g Joghurt

2 EL Röstzwiebeln

1 TL heller Saucenbinder

2 EL Petersilie, gehackt

Filets längs einschneiden, so dass eine Tasche zum Füllen entsteht. Kräuter der Provence mit der Hälfte des Gratinkäses mischen, Schweinefilets damit füllen und mit Holzspießen zustecken, mit Salz und Paprikapulver einreiben.

Fleisch in Mehl wenden und in einer Pfanne in Butter von allen Seiten hellbraun anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Brühe, Joghurt, Röstzwiebeln und Saucenbinder vermengen.

Filets und Sauce in eine Auflaufform geben und in den auf 200 °C Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen stellen und etwa 20 Min. garen.

Restlichen Gratinkäse auf die Filets streuen und weitere 10 Min. gratinieren. Zum Servieren Filets nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

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