Schweinefilet mit Grapefruit-Chutney

Grapefruits schälen, weiße Haut komplett entfernen. Grapefruits filetieren und in Würfel schneiden. Saft dabei auffangen. Mango schälen, vom Kern lösen und ebenfalls würfeln.

Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Zusammen mit Grapefruit- und Mangowürfeln, aufgefangenem Saft, Zucker, Weißweinessig und Zimtstange bei schwacher Hitze mind. 30 Min. dicklich einköcheln lassen. Zimtstange entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauch schälen und fein hacken. Schweinefi let in ca. 8 dicke Medaillons schneiden und diese etwas flach klopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anschwitzen,
Medaillons zugeben und von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Mit dem Chutney zusammen anrichten.