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Schweinefilet in Apfel-Estragonsauce

Portionen4 Portionen

Leckere Sauce zu Schweinefilet

 500 g Schweinefilet
 1 Bund Estragon
 1 Apfel
 2 TL Pflanzencreme mit Rapsöl
 Salz, Pfeffer
 250 ml Kochcreme oder Sahne
1

Schweinefilet trocken tupfen, in Stücke schneiden. Estragonblätter abzupfen, fein hacken.

2

Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

3

In einer Pfanne das Fleisch in der Pflanzencreme rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Kochcreme ablöschen. Estragon unterrühren. Apfel zufügen und die Sauce 2–4 Min. köcheln lassen (bis diese cremig eindickt). Schweinegeschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zucker abschmecken. 

4

Mit Reis servieren.

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4 servings

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