Hähncheninnenfilets auf Rucola
Die Hähncheninnenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenfilets von beiden Seiten jeweils ca. 3–4 Min. anbraten. Dann vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Nach dem Abkühlen die Filets in Scheiben schneiden.
Rucola waschen und trocken schütteln. Heidelbeeren verlesen und waschen. Möhre schälen und mit einem Sparschäler oder einer Reibe in dünne Streifen schneiden.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola, Heidelbeeren, Möhrenstreifen und Feta in einer Salatschüssel vermengen. Die Hähnchenstreifen darauf verteilen. Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig unterheben. Nach Belieben mit ein paar zerstoßenen Pfefferbeeren und Mandelblättchen bestreuen.
4 servings