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Rinderfiletstreifen auf geschmorter Tomate & Erdnüssen

Portionen4 Portionen

Rinderfilet mit Tomate

 500 g Rinderfilet oder auch Rumpsteak
 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
 2 Knoblauchzehen
 1 kleine Zwiebel
 2 EL Olivenöl
 Salz, Pfeffer
 1 TL Zucker
 1 Handvoll bunte Blattsalate (z.B. Lollo Rosso, Rucola, Eichblatt)
 2 EL geröstete, ungesalzene Erdnüsse
 etwas Balsamico oder Zitronensaft
1

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Warm halten.

2

Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl von beiden Seiten je 2–3 Min. braten (je nach gewünschtem Gargrad). Kurz ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.

3

Tomatensauce auf Tellern verteilen. Fleischstreifen darauf anrichten, mit Blattsalat garnieren und mit Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben mit ein paar Tropfen Balsamico oder Zitronensaft verfeinern.

4

Dazu passt knuspriges Baguette.

Nutrition Facts

4 servings

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