Reibeküchlein mit Entrecôte-Steaks

Kartoffeln schälen, grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht. Zwiebel schälen, fein reiben und mit Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.

Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und grobe Stiele entfernen. Mit Zitronensaft, 1 EL Öl, wenig Salz und etwas Pfeffer erst kurz vor dem Servieren locker mischen.

In einer flachen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine flache Plätzchen formen und bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Min. goldbraun braten. Warm halten.

Pilze in 1 EL Öl kräftig anbraten, leicht salzen und pfeffern.

Butter und 1 EL Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Steaks je nach Dicke pro Seite 2–4 Min. braten, salzen, pfeffern, kurz ruhen lassen und mit Reibeküchlein, Pilzen und Rucola servieren.