Rinderhack und Wraps
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprikaschoten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Oliven grob hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten, bis es bräunt. Zwiebel und Knoblauch zufügen und 2–3 Min. mitrösten. Tomatenmark und Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Min. mitbraten.
Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Rosinen und Oliven zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional etwas braunen Zucker hinzufügen. Alles einmal aufkochen und 15–20 Min. sanft köcheln lassen, bis die Masse sämig ist. Lorbeerblatt entfernen, abschmecken.
Tortilla in warme Pfanne legen, mit Käse bestreuen, Picadillo darauf verteilen und erneut Käse darübergeben. Mit einem zweiten Tortilla abdecken und leicht andrücken.
Quesadilla 2–3 Min. pro Seite braten. Herausnehmen, in Viertel schneiden. Restliche Tortillas genauso zubereiten.
4 servings