Mediterrane Rouladen

Rinderrouladen trocken tupfen, flach auslegen, von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln, Tomaten und Petersilie fein hacken und mit Frischkäse und Senf sorgfältig verrühren und gleichmäßig auf den Rouladen verstreichen.

Rouladen von der schmalen Seite her straff aufrollen, dabei die Füllung leicht andrücken, mit Zahnstochern fixieren und beiseitestellen.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Rouladen bei mittlerer bis hoher Hitze rundum kräftig anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind; anschließend aus dem Topf nehmen.

Den Bratensatz im Topf kurz anrösten, mit Rotwein ablöschen und unter Rühren 2–3 Min. einkochen lassen, bis der Alkohol weitgehend verdampft ist.

Rinderbrühe zugießen, Rouladen wieder einlegen, den Topf schließen und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 90 Min. sanft schmoren, dabei gelegentlich wenden.

Rouladen herausnehmen, Sauce bei Bedarf mit angerührter Speisestärke binden, abschmecken, Rouladen in Scheiben schneiden und in der Sauce kurz erhitzen.