Schwäbische Maultaschen und Spinat - fertig ist ein köstlicher Auflauf
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht bräunen, herausnehmen und erkalten lassen.
Maultaschen der Länge nach halbieren. Auflaufform (etwa 20 x 30 cm) fetten. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: ca. 180 °C).
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten. Spinat dazugeben, ca. 3 Min. anschwitzen, dann mit Salz und Muskat würzen.
Die Hälfte Spinat in die Form geben. Maultaschen darauf gleichmäßig verteilen (Schnittfläche nach oben), restlichen Spinat in die Zwischenräume geben.
Gemüsebrühe und Crème fraîche verrühren und aufkochen. Speisestärke mit Wasser verrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Maultaschen gießen. Feta und Pinienkerne darüberstreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und 25–30 Min. backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
6 servings