Schon mal Lothringer Linsensuppe probiert?
Linsen unter fließendem kaltem Wasser waschen und über Nacht einweichen.
Speck in einem entsprechend großen Topf knusprig braten. Zwiebeln zufügen und anschwitzen. Linsen abgießen, abtropfen lassen, in den Topf geben. Lorbeerblatt und Nelke zufügen, Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 25 Min. köcheln lassen, dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Kartoffel- und Möhrenwürfel zufügen, Rotwein angießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Weitere 20–25 Min. köcheln.
Zum Schluss die Sahne angießen, nochmals abschmecken und den Schnittlauch einstreuen. Heiß servieren.
4 servings