Essen wie in der Karibik
Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, vierteln entkernen und ca. 1 cm groß würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Ingwer ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Aprikosen fein würfeln. Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem Wok auf höchster Stufe Wok erhitzen. Schalotten und Ingwer für 1 Min. anschwitzen, dann Paprika und Hähnchenfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Wenden 5–6 Min. von allen Seiten scharf anbraten.
Mit Kokosmilch ablöschen, Aprikosen und Bananen hinzufügen und mit Zimt, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Für weitere 5 Min. offen köcheln lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Bananenhähnchen auf Teller verteilen, und mit Basilikum bestreut servieren. Dazu passt duftender Jasminreis.
