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Herzhafte Sauerkrautsuppe

Portionen4 Portionen

Würstchen nach Wahl und viel Gemüse

 4 Würstchen (z.B. Krakauer oder Debrecziner)
 1 Zwiebel, fein gehackt
 2 Stangen Porree, geputzt & in Ringe geschnitten
 2 Möhren & Kartoffeln, geschält & in kleine Würfel geschnitten
 2 EL Rapsöl
 1 Dose Sauerkraut (800 g)
 1 Lorbeerblatt
 1 EL Wacholderbeeren
 1 l Gemüsebrühe
 2 EL Tomatenmark
 Salz, Pfeffer, Zucker & edelsüßes Paprikapulver
 150 g Crème Fraîche
 Petersilie, gehackt
1

Würstchen in Scheiben oder Würfel schneiden.

2

Zwiebel und Porree im Öl ca. 3 Min. andünsten. Sauerkraut und Möhren zufügen, ca. 5 Min. kräftig anschmoren. Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zufügen. Brühe angießen, Tomatenmark einrühren. Alles aufkochen, bis Kartoffeln und Möhren gar sind. 

3

Würstchen zur Suppe geben, ca. 5 Min. miterhitzen. Wachholderbeeren und Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken. Nach Belieben einen Klecks Crème Fraîche daraufgeben oder verrühren und mit Petersilie bestreuen.

4

Dazu passt Brot von Ihrem Handwerksbäcker. 

Nutrition Facts

4 servings

Serving size

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