Hähnchenbrust mit Gemüse

Für die Sauce:

1 TL Rohrohrzucker, Speisestärke & Kurkuma

3 EL Sojasauce, hell

50 g Mungobohnensprossen

Für die Pfanne:

250 g Reis

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer, walnussgroß

350 g Hähnchenbrustfilets, in Scheiben

1 TL Tandoori-Gewürz

125 g Staudensellerie

2 Möhren

200 g Chinakohl

300 g Shiitake-Pilze

100 g braune Champignons

2 Frühlingszwiebeln

3 EL Sojaöl

2 EL Cashewkerne

½ TL Paprikapulver, edelsüß

Reis nach Packungsanleitung garen.

Knoblauch pressen, Ingwer fein hacken. Hähnchenbrustscheiben mit Tandoori-Gewürz, Knoblauch und Ingwer vermengen.

Staudensellerie in schräge, etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Möhren in feine Scheiben hobeln. Chinakohl in Streifen schneiden. Pilze in mundgerechte Stücke teilen. Frühlingszwiebeln in schräge Abschnitte schneiden.

Hähnchenbrustfi let in heißem Sojaöl im Wok oder in einer großen Pfanne anbraten. Cashewkerne zugeben und unter Rühren etwa 3 Min. mitbraten. Sellerie und Paprikapulver zufügen und kurz weiterbraten. Möhren, Chinakohl, Pilze und Frühlingszwiebeln ergänzen und alles weitere 3 Min. unter Rühren garen.

Zucker, Speisestärke, Kurkuma, 100 ml Wasser und Sojasauce verrühren. Die Mischung zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen. Mungobohnensprossen unterheben und nur kurz erwärmen. Mit dem Reis servieren.

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Hähnchenbrust mit Gemüse