Hähnchen-Hawaii-Bowl

Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Ananas schälen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Ringe halbieren. Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken.

Backofen auf 120 °C vorheizen. Hähnchenbrustfilets in Olivenöl von beiden Seiten jeweils 2 Min. scharf anbraten. Herausnehmen, in eine große ofenfeste Form geben und im Ofen 30 Min. zu Ende garen.

In derselben Pfanne die Süßkartoffeln unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze in etwa 10 Min. goldbraun garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Hähnchenbrustfilets in den Ofen geben.

Ananasscheiben ohne Fett von beiden Seiten etwa 1–2 Min. anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Chili, Ahornsirup und Saft der 2 Zitronen dazugeben, mit Salz würzen und gut durchschwenken. Alles ebenfalls in den Ofen geben.

Gurke schälen, der Länge nach vierteln, entkernen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Kirschtomaten putzen und vierteln. Romanasalat putzen, waschen und zupfen. Minze waschen und zupfen.

Süßkartoffeln und Ananas mit Gurke, Tomaten, Salat und Minze mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Bowls füllen. Hähnchenbrustfilets kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und die Hähnchen-Hawaii-Bowl damit toppen und genießen.