Deftige Pfanne mit Schweineschulter
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Geschälte Kartoffeln ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebeln grob würfeln, Tomaten achteln, Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Fleisch rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Im Bratfett Kartoffeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Fleisch zurück in die Pfanne geben.
Tomaten und Gewürze hinzufügen, gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Falls nötig, etwas Wasser oder Brühe zugeben.
Zum Schluss frische Kräuter hacken und über das Gericht streuen. Dazu passt ein Klecks Sauerrahm oder ein georgisches Fladenbrot (z. B. „Puri“).
4 servings