Passend für den Frühling - diese Pfanne aus Hack und Kartoffeln
Kartoffeln, Möhren und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Staudensellerie in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Öl in einer großen Pfanne oder einem flachen Topf erhitzen. Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis es krümelig ist und Röstaromen entwickelt. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitrösten. Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz anschwitzen.
Kartoffel-, Möhren- und Knollenselleriewürfel, Lauchringe sowie Staudensellerie zum Hack geben, alles gut vermengen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsebrühe und Sahne angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 17 Min. sanft schmoren lassen, bis die Kartoffeln gar sind und eine cremige Sauce entstanden ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Bärlauch unterheben, kurz ziehen lassen, mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Käse bestreuen und 5–10 Min. überbacken.
4 servings