Cheddar Burger mit Estragon-Mayonnaise

Blätter und dünne Stängel vom Estragon pflücken und im Mörser zermahlen. Estragon mit dem Weißweinessig vermischen und 10 Min. ziehen lassen.

Für die Mayonnaise Ei, Senf, Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer sowie Zucker mit einem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz schlagen, als letztes das Öl untermischen. Dann Estragon-Mischung unterheben und kaltstellen.

Rucola waschen und trocknen. Grill auf hohe Temperatur für direktes Grillen vorheizen. Beef Patties je 3 Min. je Seite scharf angrillen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben Cheddar belegen. Für 8 Min. bei 150 °C im Grill oder Backofen indirekt fertig garen.

Brötchen halbieren, Innenseiten mit etwas Butter bestreichen und auf dem Grill antoasten. Mayonnaise aus dem Kühlschrank nehmen.

Etwas Mayonnaise auf die untere Brötchenhälfte streichen. Anschließend etwas Rucola und das Patty mit dem Cheddar darauflegen. Dann wieder etwas Mayonnaise geben und mit Brötchendeckel oben abschließen.