Schon mal Blutwurst probiert ...?
Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Min. vorkochen, bis sie fast gar sind, abgießen und gut ausdampfen lassen.
In einer großen gusseisernen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Kartoffelstücke darin bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Gelegentlich wenden. Zwiebelspalten hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Blutwurst in dicke Scheiben schneiden und erst ganz zum Schluss zu den Kartoffeln geben, da sie sonst leicht zerfällt. Vorsichtig anbraten, sodass sie außen kross wird. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Bratkartoffeln mit Blutwurst und Zwiebeln auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Als Beilage passen grüner Salat oder Apfelmus.
4 servings