Bohnenpfanne mit Schnitzel & Birne

Bohnen auftauen. Fleisch und Speck in Streifen schneiden. Birnen entkernen, in Spalten schneiden. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden.

Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch und Speck etwa 3 Min. anbraten, herausnehmen und warm halten.

Zwiebeln und Bohnen in der Pfanne etwa 5 Min. braten. Wasser nur bei Bedarf angießen, helle Sauce einrühren und kurz aufkochen.

Gorgonzola in der Sauce schmelzen. Birnen, Fleisch und Speck zugeben und kurz erwärmen.

Mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln.